Maslinovo ulje je postalo sastavni dio naše trpeze. Koristimo ga za sve, od salata do pripreme raznih jela. U ishranu smo ga ubacili jer je jako zdravo, ali i zbog činjenice da hrani daje ljepši ukus.
Maslinovo ulje predstavlja sastavni dio mediteranske ishrane koja predstavlja jednu od najzdravijih tipova ishrane na svijetu.
U ovom tekstu ćemo probati da Vam objasnimo zašto je ovo ulje tako zdravo.
Šta je to maslinovo ulje?
Maslinovo ulje se dobija cedjenjem maslina između presa. Korišćenje i proizvodnja maslinovog ulja datiraju još iz vremena pre Hrista u doba starih Grka ( sećate se onih amfora ).
Takodje, maslinovo drvo predstavlja jedno od najdugovečnijih drveta i može da doživi od 500 do 1500 godina.
Koje je ulje najzdravije?
Ekstra djevičansko maslinovo ulje predstavlja najzdravije ulje. Ono se proizvodi hladnim cijeđenjem maslina bez temperature ili nekog drugog hemijskog procesa.
Zato je ono najskuplje ali sadrži najveći broj zdravih supstanci.
Od čega se sastoji ekstra djevičansko maslinovo ulje?
Ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži :
- 73% mononezasicene masne kiseline, mononezasicene masne kiseline se ubrajaju u nezasicene masne kiseline i one nas štite od kardiovaskularnih bolesti i mogu da spuste vrijednosti lošeg LDL holesterol i eventualno povećaju vrijednosti dobrog HDl holesterola
- 11 % polinezasicene, koje se takođe ubrajaju u nezasićene masne kiseline i dobre su za naš kardiovaskularni sistem
- 16 % zasićene masne kiseline, ove masne kiseline se ubrajaju u opasne masne kiseline koje dokazano, u prevelikom unošenju, mogu da povećaju vjerovatnoću razvoja kardiovaskularnih bolesti
- Veliku količinu antioksidanata i vitamina E
Zašto je maslinovo ulje zdravo?
Činjenica da je ovo ulje bogato nezasićenim masnim kiselinama i da sadrži dosta antioksidansa govori u prilog tome da je ono dobro u spriječavanju kardiovaskularnih bolesti ( angina pectoris, infarkt srca…) i razvoju drugih hroničnih bolesti.
Ali ne možete posmatrati samo ulje kao čarobni napitak koji će riješiti sve vaše probleme vezane za srce i krvne sudove.
Istraživanja koja su rađena vezano za ovo ulje su prije svega rađena u kontekstu mediteranske ishrane.
Otkriveno je da ljudi koji žive na Mediteranu imaju manju vjerovatnoću za razvoj kardiovaskularnih bolesti.
Jedan od razloga za to je i naravno maslinovo ulje koje predstavlja osnovno ulje u njihovoj ishrani, ali i cjelokupna ishrana koja se bazira na ribi, orašastim plodovima, voću i povrću, te manjim, a češćim obrocima.
Sve to, uključujući i plivanje na moru, potpomaže maslinovom ulju i njegovom zdravom uticaju na oganizam.
Tako da ne možete da očekujete da vam ulje pomogne u smanjivanju holesterola a da pri tome cjelokupnu ishranu ne prilagodite mediteranskoj.
Da li može da se sprema na maslinovom ulju?
Da, na njemu može da se sprema. Obratite pažnju na emisije u kojima svjetski kuhari pripremaju hranu i vidjet ćete da oni koriste ovo ulje.
Velika količina mononezasićenih masnih kiselina, čini ulje pogodnim za kuhanje jer su nezasićene masne kiseline otporne na toplotu.
Takodjer, ekstra djevičansko ulje se pretvara u dim na temperaturu od oko 190 do 207 Celzijusovih stepeni što ga takodjer čini pogodnim za najveći broj načina pripreme hrane, piše savetilekara.rs
