Priprema čorbe zahtijeva malo vještine, ali pravi rezultat vrijedi truda. Kada dođe zima, s njom dolaze i čorbe koje nas griju i jačaju imunitet, posebno važno u hladnijim danima.
Čorbe su zdrave jer se povrće jede sa vodom u kojoj se kuhalo, čime se zadržava visok procenat nutrijenata. Iako svako može napraviti finu čorbu prateći svoj ukus, priprema dobre čorbe ipak zahtijeva pažnju i tehniku.
Ovaj recept je za bijelu čorbu, jednu od najpopularnijih. Zapršku čine jaje i kisela pavlaka, što daje boju, miris i bogat ukus. Povrće i meso možete koristiti po želji, ali evo provjerene kombinacije za početak.
Potrebni sastojci
- 50 ml ulja
- 500 g pilećeg bijelog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 1 veća mrkva
- 1 komad celera
- 1 korijen peršuna
- 1 veći krompir
- 1,5 l vode
- 1 jaje
- 1 čaša kisele pavlake
Priprema
Pileće meso isijecite na manje kocke. Crni luk sitno nasjeckajte ili upotrijebite blender da izbjegnete suze i olakšate posao.
Povrće očistite i isijecite na manje komade.
U odgovarajućoj šerpi zagrijte ulje, pa najprije dinstajte luk i meso uz stalno miješanje.
Kada luk i meso omekšaju, dodajte ostalo povrće i dinstajte još 1–2 minute uz miješanje.
Postepeno dodajte vodu i ostavite da se čorba kuha na umjerenoj temperaturi dok povrće i meso ne omekšaju.
Priprema zaprške
Umutite jaje i pavlaku, pa dodajte kašiku čorbe i ponovo umutite da se sjedini. Ovaj trik sprječava da se jaje odmah skuha kada ga dodate u čorbu.
Postepeno dodajte zapršku u čorbu uz stalno miješanje dok se ravnomjerno ne sjedini s ostalim sastojcima.
Dodajte začine po ukusu. Ostavite čorbu da se krčka još 3–5 minuta, zatim sklonite s ringle. Po želji, možete dodati i par kapi soka od limuna u tanjir prije posluživanja.
Savjeti
Iako se bijela čorba najčešće priprema s piletinom, možete koristiti drugo meso poput junetine ili puretine.
Čorbu možete pripremiti i bez mesa, posebno ako dodajete knedle ili rižu.
Povrće je po vašoj želji: krompir, batat, tikvica, paprika, paradajz, sve može doprinijeti jačem okusu.
Količinu vode prilagodite: obično 1–1,5 l, a možete dodati i do 2 l ako želite rjeđu čorbu.
Čorbu ne preporučuje se više puta podgrijavati zbog pavlake.
Za kremastu verziju, čorbu možete pasirati štapnim mikserom ili blenderom. Dobit ćete glatku, luksuznu krem čorbu kao iz restorana.
