Mary Berry je tokom svoje bogate karijere podijelila na stotine recepata, kako slatkih tako i slanih, ali njeni dvostruko pečeni krompiri izdvojili su se kao jedan od najpopularnijih.
Tajna njihove savršene teksture krije se u jednostavnom, ali neobičnom dodatku koji osigurava izuzetno hrskavu koricu i mekanu unutrašnjost.
Kako navodi u receptu, idealan pečeni krompir treba biti zlatno-smeđ i hrskav izvana, a lagan i pahuljast iznutra. Kratko kuhanje krompira prije pečenja, uz namjerno “razbijanje” ivica, stvara savršenu osnovu za hrskavost, dok dodatak griza daje dodatni sloj koji se tokom pečenja pretvara u hrskavu koricu.
Za pripremu ovog jela koriste se stariji krompiri, koji se nakon guljenja i sjeckanja kratko kuhaju u slanoj vodi. Nakon cijeđenja i sušenja, krompiri se protresu u šerpi kako bi se ivice blago oštetile, a zatim se posipaju grizom koji se ravnomjerno zalijepi za površinu.
Posebno je važno da se pleh i masnoća prethodno dobro zagriju u rerni. Kada se krompiri ubace u vruću masnoću, odmah počinje proces pečenja koji osigurava ravnomjerno zlatnu boju. Grančice timijana dodaju aromu i dodatno obogaćuju okus ovog klasičnog priloga.
Krompiri se peku dok ne postanu potpuno hrskavi, uz okretanje na polovini vremena pečenja, a najbolje ih je poslužiti odmah, dok su još vrući. Prednost ovog recepta je i mogućnost pripreme unaprijed, jer se krompiri mogu djelimično ispeći ranije, a zatim dovršiti neposredno prije serviranja, što ih čini praktičnim izborom za svečane i porodične obroke, piše Radio Sarajevo.
Pročitajte još:
