Obični i grčki jogurt imaju različite proizvodne procese, što im daje specifične hranjive tvari i okuse.
Obični jogurt je obično kremastiji i bogatiji ugljikohidratima, dok je grčki jogurt često gušći i bogatiji proteinima.
Imunološki sistem
Oba mogu podržati zdravlje probavnog sistema, kao i imunološki sistem.
Grčki i obični jogurt su fermentirani mliječni proizvodi. Obje vrste se prave sa svježim mlijekom i živim bakterijskim kulturama. Nakon tog koraka obrađuju se drugačije.
Priprema običnog jogurta započinje zagrijavanjem svježeg mlijeka kako bi se uništili svi potencijalno štetni patogeni.
Zagrijano mlijeko se kombinuje sa živim bakterijama, obično Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus.
Ostavlja se da fermentira dok ne postigne kiseli pH od 4,5. Smjesa se zgušnjava kako laktoza u mlijeku fermentira u mliječnu kiselinu.
Grčki jogurt prolazi kroz isti proces fermentacije kao i obični jogurt, ali zahtijeva dodatne korake nakon fermentacije. Nakon što dostigne željeni nivo kiselosti, grčki jogurt se više puta procijedi kako bi se uklonio višak sirutke i drugih tekućina.
Broj cijeđenja ovisi o tome koliko se sirutke proizvede tokom zagrijavanja.
Grčki jogurt ima puno gušću teksturu i više proteina od običnog jogurta jer se većina tekućine procijedi.
Grčki jogurt obično ima više proteina i masti od običnog jogurta, iako možete kupiti i one s nižim udjelom masti.
Obični jogurt obično ima više ugljikohidrata. Proces cijeđenja za grčki jogurt uklanja velik dio šećera.
Obični jogurt obično ima više natrija i obično osigurava gotovo dvostruko više kalcija.
Jedna porcija običnog jogurta od 225 grama osigurava 17 posto preporučenog dnevnog unosa, u poređenju s 10 posto u istoj količini grčkog jogurta.
Obični jogurt je izvrstan izvor kalcija, koji može povećati mineralnu gustoću kostiju. Veći sadržaj ugljikohidrata u običnom jogurtu može pružiti brz izvor energije.
Glukoza i dijeta
Živi probiotici mogu poboljšati zdravlje crijeva, probavu i imunitet.
U poređenju s grčkim jogurtom, obični jogurt ima više ugljikohidrata, a manje proteina.
Ovo možda nije idealno za kontrolu glukoze u krvi ili za ljude koji slijede dijetu s visokim udjelom proteina za rast mišića ili gubitak tjelesne težine.
Grčki jogurt je bogat proteinima. Može poboljšati mišićnu snagu i sastav tijela u kombinaciji s treningom otpora.
Njegov probiotički sadržaj može podržati zdravlje crijeva i imunološki sistem.
Pročitajte još:
