Dok špinat ponosno drži titulu “kralja željeza” još od ere Popaja, u sjenovitim kutovima naših vrtova i livada skriva se biljka koja ga po gotovo svim parametrima ostavlja u prašini.
Kopriva (Urtica dioica), koju većina nas doživljava kao dosadni korov koji “pecka”, zapravo je nutritivna bomba kojoj nema ravne u biljnom svijetu.
Vrijeme je da skinete rukavice i saznate zašto bi ova samonikla ljepotica trebala postati nezaobilazan dio vašeg jelovnika.
Nutritivni obračun: Kopriva vs. ŠpinatAko usporedimo ove dvije biljke, brojke idu u korist “običnog korova”. Kopriva sadrži znatno više željeza, što je čini idealnim saveznikom u borbi protiv anemije. No, to je tek početak.
Kalcij: Kopriva sadrži gotovo pet puta više kalcija od špinata, što je ključno za zdravlje kostiju.
Vitamini: Prepun je vitamina C (koji pomaže apsorpciju onog silnog željeza), vitamina A, K i bogatog spektra vitamina B.
Proteini: Vjerovali ili ne, sušena kopriva sadrži do 25% proteina, što je svrstava u sam vrh biljnih izvora bjelančevina.
Zašto je “bolja” u kuhinji?Osim što je nutritivno superiorna, kopriva nudi specifičan, orašasti okus koji je intenzivniji i bogatiji od špinata. Dok špinat tijekom kuhanja često postane vodenast i gubi volumen, kopriva zadržava teksturu koja se savršeno stapa s kremastim južama, rižotima ili punjenjima za pite.
Mala tajna: Strah od peckanja nestaje onog trenutka kada kopriva dotakne vrelu vodu. Termička obrada od samo 30 sekundi neutralizira njezine “žarne” stanice, ostavljajući samo čisto zdravlje na tanjuru.
Kako je uvrstiti u jelovnik?Ako niste sigurni odakle početi, razmišljajte o koprivi kao o super-špinatu. Možete je koristiti u svim receptima gdje inače ide zeleno lisnato povrće:
Krem juha od koprive: Uz malo krumpira, češnjaka i vrhnja za kuhanje, dobit ćete obrok koji vraća energiju u trenu.
Domaća pite i štrukli: Pomiješajte blanširanu koprivu sa svježim sirom za nadjev koji će oduševiti i najveće skeptike.
Pesto od koprive: Umjesto bosiljka, upotrijebite blanširanu koprivu, pinjole (ili orahe), maslinovo ulje i parmezan.
Savjet za branje: Čistoća je pola zdravlja
Koprivu uvijek berite u prirodi, daleko od prometnica i zagađenja. Najbolji su mladi vrhovi (prva četiri lista) jer su najmekši i najukusniji. I naravno – ne zaboravite rukavice dok ne stignete do štednjaka!Zaključak je jasan: Priroda nam nudi besplatnu super-hranu nadohvat ruke. Sljedeći put kad je vidite u vrtu, nemojte posegnuti za motikom, već za košarom. Vaše tijelo će vam biti zahvalno, piše Bosna info.
Pročitajte još:
