Mnogi vjeruju da jednostavno zamrzavanje mesa automatski “produžava” njegov rok trajanja.
Iako zamrzivač zaustavlja rast bakterija, istina je da zamrzavanje nije čarobni štapić, a pokvareno meso neće postati svježe samo zato što je smrznuto.
Ključno je kada ga zamrzavate i koliko brzo ga konzumirate nakon odmrzavanja.
Zamrzavanje na temperaturi od -17°C ili niže zaustavlja razmnožavanje bakterija.
Ne ubija bakterije, već ih “uspava”. Ako ste meso zamrzli blizu isteka roka trajanja, bakterije koje su se već razvile neće nestati, već će se ponovo aktivirati odmah po odmrzavanju.
Ako ste meso kupili pet dana prije isteka roka i zamrzli ga zadnjeg dana, ono neće trajati duže nakon odmrzavanja. Morate ga pripremiti odmah po odleđivanju jer je već na rubu kvarenja.
Ako želite da vam meso traje duže, skuhajte ga pa tek onda zamrznite.
Vodite računa o unutrašnjoj temperaturi: 60°C za crveno meso, 70°C za mljeveno i 75°C za perad.
Ohlađeno meso stavite u frižider unutar dva sata. Ako ga ne pojedete u roku od 3-4 dana, zamrznite ga ponovo.
Zamrzavanje nije novo pakovanje svježine. Meso odmrznuto blizu isteka roka treba odmah pripremiti, a bakterije se ponovo aktiviraju čim se meso počne topiti, piše Faktor.
Pročitajte još:
