Dugo vremena nepravedno zanemarivan i sveden na tek usputni dodatak juhama, celer konačno doživljava svoju veliku renesansu.
Ovaj skromni, robusni korijen postao je nezaobilazan sastojak u kuhinjama vrhunskih chefova, ali i u domovima onih koji teže zdravoj i uravnoteženoj prehrani.
Nutritivna riznica zdravlja
Celer nije samo namirnica s minimalnim brojem kalorija; on je prava mala riznica vitamina i minerala. Obiluje vitaminima K, C i B6, a visok udio vlakana čini ga izvrsnim saveznikom probave. Zahvaljujući snažnim antioksidansima, celer pomaže u borbi protiv upalnih procesa u tijelu, dok njegova hidratacijska svojstva blagotvorno djeluju na kožu i opće stanje organizma.
Kulinarska transformacija
Ako ste celer doživljavali isključivo kao “tvrdo” povrće, vrijeme je da upoznate njegovu drugu stranu. Kada se peče, celer prolazi kroz nevjerojatnu promjenu: njegova tekstura postaje puterasta i meka, a okus poprima profinjenu, orašastu notu koja se savršeno stapa s aromatičnim začinima poput timijana ili ružmarina.
Recept: Zlatni odresci od celera s parmezanom
Ovo jednostavno jelo ističe ono najbolje od celera. Priprema je brza, a rezultat je dostojan svečanog ručka.
Sastojci:
- 1 veći korijen celera
- Maslinovo ulje
- Sol i svježe mljeveni papar
- 50 g ribanog parmezana
- Svježe začinsko bilje (peršin ili majčina dušica)
Postupak:
Celer ogulite i narežite na ploške debljine oko 1,5 cm.
Svaku plošku premažite maslinovim uljem te posolite i popaprite.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C otprilike 20 minuta.
Pred kraj pečenja pospite ploškice parmezanom i pecite još nekoliko minuta dok sir ne dobije zlatnu boju i hrskavu koricu.
Bez obzira na to koristite li ga kao prilog ili kao glavno vegetarijansko jelo, celer će vas iznenaditi svojom svestranošću i bogatstvom okusa, piše Bosna Info.
Pročitajte još:
