Ako vam knedle u supi ispadaju tvrde ili se raspadaju, problem najčešće nije u sastojcima, nego u jednom koraku koji većina preskače, odmaranju smjese.
Ovaj jednostavan trik pravi razliku između zbijenih grudvica i mekanih knedli koje se tope u ustima.
Griz ne reaguje odmah kao brašno, on polako upija tečnost. Ako odmah pravite knedle, zrnca nisu dovoljno nabubrila, pa tokom kuhanja nastavljaju da upijaju vodu, šire se i pucaju.
Rješenje je jednostavno: ostavite smjesu da stoji 20 minuta.
Nakon toga postaje gušća, stabilna i lakša za oblikovanje.
Sastojci za knedle
Za oko 2 litre supe potrebno je:
- 2 jaja
- 6–8 kašika griza
- 2 kašike ulja
- prstohvat soli
Priprema
- Umutite jaja sa uljem i solju dok ne postanu pjenasta.
- Postepeno dodajte griz uz miješanje.
- Miješajte dok smjesa ne postane gusta kao pavlaka za šlag.
- Poklopite i ostavite da stoji 20 minuta.
- Ako je smjesa nakon toga previše rijetka, dodajte još malo griza, ali pažljivo.
Kako se prave savršene knedle
Kašičicu umočite u vruću supu prije svakog vađenja smjese, tako se knedle lakše odvajaju i ostaju glatke.
Pravite ih sitnije jer tokom kuhanja narastu skoro duplo.
Kuhajte 12–15 minuta
Supa treba lagano da krčka, ne da jako vri
Poklopite šerpu
Knedle su gotove kada isplivaju i ostanu na površini, a sredina ostane mekana i bez sirovog dijela, piše Raport.
Pročitajte još:
