Uđete u prodavnicu ili na pijacu i dočeka vas šarenilo: jarkocrvene, jarkozelene, prošarane, žute…
Jabuka je jedno od najpopularnijih voća na svijetu, ali jeste li se ikada zaposlili ispred gajbi pitajući se: „Koja je zapravo razlika među njima i zašto mi svaka pita od jedne sorte ispadne savršena, a od druge kao kaša?“
Razlika u jabukama nije samo u boji kore. Svaka sorta ima jedinstven balans šećera i kiselina, ali i potpuno drugačiju ćelijsku strukturu koja određuje kako će se ponašati pod zubima, a kako u rerni.
Evo kratkog i zabavnog vodiča kroz profile najpoznatijih sorti, koji će od vas napraviti pravog stručnjaka za jabuke.
Granny Smith – Zelena kraljica svježine
Ako volite da vas voće bukvalno “razbudi”, ovo je sorta za vas. Granny Smith je prepoznatljiva po svojoj jarkozelenoj boji i izrazito kiselom ukusu.
Tekstura: Izuzetno čvrsta, hrskava i sočna.
Za šta je najbolja: Zbog svoje čvrstine i kiselosti, ovo je apsolutni broj jedan za pečenje pite i štrudli. Neće se raspasti tokom pečenja, a kiselost će savršeno izbalansirati šećer i cimet. Takođe, odlična je u ljetnim salatama jer sporo tamni nakon sijecanja.
Gala – Slatki favorit iz naručja prirode
Gala potiče s Novog Zelanda i savršen je kontrast zelenoj Granny Smith. Ima tanku, crveno-žutu koru i prirodno je veoma slatka, sa blagim cvjetnim notama.
Tekstura: Hrskava, ali nježnija od zelenih jabuka.
Za šta je najbolja: Ovo je idealna jabuka za jelo “s nogu”, posebno za djecu jer nema kiselosti. Odlično se slaže sa puterom od kikirikija ili u smutijima, ali je izbjegavajte za pečenje jer pod visokim temperaturama gubi formu i ukus.
Zlatni delišes (Golden Delicious) – Žuti slatkiš s ukusom meda
Kada sazri, ova jabuka ima prelijepu, nježnožutu boju i slatkast ukus koji mnoge podsjeća na med.
Tekstura: Mekša od crvenih sorti, s tendencijom da stajanjem postane blago “brašnjava”.
Za šta je najbolja: Pošto lako omekša, Zlatni delišes je kralj domaćeg pirea od jabuka i kompota. Takođe je odličan izbor za pripremu sokova jer prirodno sadrži mnogo tečnosti i šećera, pa vam dodatni zaslađivači neće ni trebati.
Crveni delišes (Red Delicious) – Ikona koja pati zbog ljepote
To je ona klasična, prelijepa tamnocrvena jabuka sa pet izbočina na dnu, kakvu viđamo u crtanim filmovima i bajkama o Snježani. Međutim, izgled ponekad vara.
Tekstura: Kora joj je prilično debela i žilava, a meso unutrašnjosti često zna biti suvoparno i brašnjavo ako predugo stoji.
Za šta je najbolja: Najbolje ju je jesti svježu (iako kora nekim ljudima smeta) ili je koristiti kao dekoraciju na stolovima zbog njenog filmskog izgleda. Nikada je nemojte peći – pretvoriće se u bezličnu kašu.
Pink Lady – Savršeni balans luksuza
Ova sorta (pravog imena Cripps Pink) vizuelno je prepoznatljiva po svojoj elegantnoj roze-crvenoj boji i važi za jednu od skupljih i cjenjenijih sorti na tržištu.
Tekstura: Veoma gusta, čvrsta i nevjerovatno hrskava.
Za šta je najbolja: Pink Lady nudi savršen balans između slatkog i kiselog. Odlična je za daske sa sirevima (uz vlaške ili zrele sireve), za pečenje na tiganju uz svinjsko meso, ali i kao luksuzna užina, piše Bosna Info.
Pročitajte još:
