Ako volite klasične domaće torte s bogatim korama i kremastim filom, Katarina torta je pravi izbor.
Priprema zahtijeva malo više vremena, ali rezultat je raskošna poslastica kojoj je teško odoljeti.
Sastojci
Kora 1 i 3 (mjere za jednu koru – peku se dvije iste)
3 jaja
3 kašike šećera
5 kašika mljevenih oraha
1 kašika brašna
1 kašika kakaa
Preliv (za obje kore)
2 kašike šećera
Malo vode
Kora 2
5 bjelanaca
150 g šećera
75 g sjeckanih badema
75 g sjeckanih oraha
30 g grožđica
30 g brusnica
2 kašike brašna
Fil
5 žumanaca
4 jaja
8 kašika šećera
250 g maslaca
Aroma vanilije
Za dekoraciju
200 ml slatkog vrhnja za šlag
Priprema
Kora 1 i 3
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutite u čvrst snijeg, zatim postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti. Dodajte žumanca, a potom smanjite brzinu miksera i lagano umiješajte brašno, orahe i kakao.
Smjesu izlijte u okrugli kalup promjera 28 cm, prethodno podmazan i posut brašnom. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni dok se kora ne počne odvajati od ivica kalupa.
Na isti način ispecite još jednu koru.
Preliv
Pomiješajte šećer i malo vode te zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ovim preljevom natopite prvu i treću koru prije filovanja.
Kora 2
Bjelanca umutite u čvrst snijeg, zatim postepeno dodajte šećer i mutite dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta.
U drugoj posudi pomiješajte bademe, orahe, grožđice, brusnice i brašno. Suhu smjesu pažljivo umiješajte u bjelanca, najbolje špatulom ili kašikom, kako snijeg ne bi splasnuo.
Smjesu izlijte u pripremljen kalup i pecite na 150 stepeni dok se kora lijepo ne osuši. Za ovu koru bit će potrebno nešto više vremena nego za prve dvije.
Fil
Umutite cijela jaja, žumanca i šećer pa kuhajte na pari uz stalno miješanje dok se fil ne zgusne.
Ostavite da se potpuno ohladi. Posebno umutite omekšali maslac pa ga sjedinite s ohlađenim filom. Na kraju dodajte aromu vanilije i sve dobro izmiješajte.
Slaganje torte
Redajte sljedećim redoslijedom:
Kora 1 (natopljena preljevom)
Fil
Kora 2
Fil
Kora 3 (natopljena preljevom)
Fil
Na kraju cijelu tortu premažite umućenim slatkim vrhnjem ili šlagom i ostavite nekoliko sati u frižideru prije posluživanja, piše Radio Sarajevo.
Pročitajte još:
