Klepe su jedno od onih tradicionalnih jela koje već na prvi zalogaj podsjeća na domaću kuhinju, porodični sto i recepte koji se prenose generacijama.
Riječ je o malim komadima tijesta punjenim začinjenim mljevenim mesom, koji se kuhaju, a zatim poslužuju uz bogat preliv od pavlake, bijelog luka i putera.
Iako priprema zahtijeva malo više vremena i strpljenja, rezultat je izdašno i ukusno jelo koje posebno prija tokom hladnijih dana.
Sastojci:
Za tijesto:
- 500 grama glatkog brašna
- jedno jaje
- oko 200 ml mlake vode
- jedna kašičica soli
Za nadjev:
- 400 grama mljevene junetine
- jedna glavica crnog luka
- so
- svježe mljeveni biber
- malo ulja
Za preliv:
- 300 ml kisele pavlake
- dva do tri čehna bijelog luka
- 50 grama putera
- jedna kašičica mljevene crvene paprike
- malo soli
Priprema tijesta:
U veću posudu stavite brašno, dodajte so i jaje, a zatim postepeno sipajte mlaku vodu i mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Tijesto pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmori oko 20 do 30 minuta, nakon čega ga razvucite na pobrašnjenoj radnoj površini što tanje možete.
Napravite male klepe
Za nadjev pomiješajte mljeveno meso sa veoma sitno nasjeckanim crnim lukom, posolite i pobiberite po ukusu.
Razvučeno tijesto isijecite na manje kvadrate, a na sredinu svakog stavite malu količinu nadjeva. Krajeve tijesta spojite tako da dobijete trouglove ili karakteristične male paketiće i dobro pritisnite ivice kako se tokom kuhanja ne bi otvorile.
Kuhanje i preliv
Klepe spuštajte u veću šerpu sa ključalom posoljenom vodom i kuhajte dok tijesto ne omekša i meso u unutrašnjosti ne bude potpuno termički obrađeno, približno desetak minuta, zavisno od njihove veličine.
Za preliv pomiješajte kiselu pavlaku sa sitno sjeckanim ili protisnutim bijelim lukom i malo soli. U posebnoj posudi otopite puter, kratko sklonite sa vatre i dodajte mljevenu crvenu papriku.
Kuhane klepe ocijedite, rasporedite u tanjir ili posudu za serviranje, prelijte pavlakom sa bijelim lukom, a zatim završite topljenim puterom i crvenom paprikom.
Najbolje ih je poslužiti odmah, dok su još vrele, piše Avaz.
Pročitajte još:
