Jedan od najbitnijih elemenata važnih za normalno
funkcioniranje organizma je kalij (hemijska oznaka „K”), mineral kojeg u
ljudskom organizmu imamo čak 0,2 odsto od ukupne mase. To znači da osoba teška
60 kilograma u tijelu nosi 120 grama kalija.
Volume 0%
Funkcije u organizmu
Joni kalija su sastavni elementi mnogih proteina i enzima, a
njegova biohemijska funkcija je velika:
– ulazi u sastav ćelijskih membrana tkiva (minimum 95 posto
kalija je u ćelijama, ostalo je u krvi),
– učestvuje u proizvodnji i djelovanju hormona,
– utiče na regulaciju krvnog pritiska,
– čuva krvne sudove od oksidativnog djelovanja,
– utiče na pokretljivost probavnog trakta,
– utiče na kiselo-baznu ravnotežu organizma,
– učestvuje u metabolizmu glukoze i insulina,
– utiče na rad bubrega kao i na ravnotežu tečnosti i
elektrolita.
Kalij se može osjetiti po ukusu jer aktivira tri od pet
tipova ukusa, prema koncentraciji. Umjerene koncentracije kalija u mlijeku i
sokovima imaju sladak ukus; nešto veće koncentracije postaju gorke, a najveće
količine postaju slane po ukusu. Ukus slanog i gorkog postaje izazov kada kalij
treba unositi u okviru suplemenata.
Preporučena doza
Na svu sreću, kalij se najbolje unosi putem hrane. Normalan
unos postiže se raznovrsnom ishranom, jer je prisutan u gotovo svom voću,
povrću, mesu i ribi.
Epidemiološke studije pokazuju da ishrana bogata kalijem
može smanjiti rizik od hipertenzije i eventualno od moždanog udara. Preporučena
dnevna doza je od 4,7 miligrama kalija, dok većina stanovništva u razvijenim
zemljama unosi jedva polovinu od ove količine.
Ishrana sa malom količinom kalija može dovesti do
hipertenzije i hipokalemije. Sa druge strane, ne bi trebalo pretjerivati sa
suplementima.
Namirnice bogate kalijem
Namirnice sa visokim koncentracijama kalija su peršin, suhe
kajsije, mlijeko, čokolada, jezgrasto voće (posebno bademi i pistaći), banane,
kokosova voda, soja, mekinje, avokado, špinat, batat (slatki krompir), kefir,
jogurt, grah, kelj, gljive, bijeli krompir, paradajz (svjež, kao pire ili sok),
cvekla, lubenice, dinje.
