Cancoillotte, tradicionalni sir iz istočne Francuske star više od 2.000 godina, posljednjih dana privlači veliku pažnju na društvenim mrežama zbog svoje teksture i niskog udjela masti.
Riječ je o vrlo mekanom siru iz regije Franche-Comté, koji se po konzistenciji nalazi između sosa i fondua. Može se mazati na hljeb, koristiti kao umak za povrće ili jesti direktno kašikom, a stručnjaci njegov okus opisuju kao slankast i blago kiselkast uz fermentisanu notu.
Cancoillotte se pravi od mettona, obranog kravljeg mlijeka koje se zgrušava, lagano zagrijava i gnječ. Nakon nekoliko dana fermentacije, metton se zagrijava s maslacem, vodom i solju. Osim osnovne verzije, prodaju se i varijante s bijelim lukom, vinom iz Jure i gljivama.
Od 2022. godine ovaj sir nosi oznaku zaštićenog geografskog porijekla PGI, što znači da se najmanje jedna faza proizvodnje mora odvijati u tačno određenom području. U ovom slučaju to je Franche-Comté.
Popularnost sira naglo je porasla na TikToku, gdje ga ljubitelji fitnessa predstavljaju kao dobar izbor za one koji žele jesti sir uz manji unos masti. Navodi se da ima manje od 10 posto masti i oko 16 grama proteina na 100 grama proizvoda, piše Klix.
Pročitajte još:
