Omiljeni hljeb već sutradan može postati tvrda kao kamen ili se ubuđati, a glavni krivac za to nije nužno pekar, već način na koji hljeb čuvamo.
Mnogi ga drže u plastičnoj kesi, ali upravo to može ubrzati gubitak svježine i pojavu plijesni.
Gdje se krije ključna greška?
Držanje hljeba u zatvorenoj plastičnoj kesi može dovesti do promjena u njegovoj teksturi. U drvenoj kutiji ili toploj ladici, vlaga se može zadržavati na kori, što stvara pogodne uslove za pojavu plijesni.
Ni frižider nije idealno mjesto za čuvanje hljeba. Temperatura od oko četiri stepena može ubrzati proces starenja i isušivanja sredine hljeba.
Pravo rješenje je zamrzivač.
Hljeb se najbolje čuva na temperaturi od oko -18 stepeni, jer se proces starenja tada značajno usporava.
Kako pravilno zamrznuti hljeb?
Ako ste ispekli hljeb, sačekajte da se potpuno ohladi, otprilike sat i po, prije nego što ga stavite u zamrzivač.
Najpraktičnije je da ga prethodno narežete na kriške debljine oko jednog centimetra. Kriške zatim možete umotati u papir za pečenje, staviti u vrećicu sa zatvaračem i istisnuti što više zraka.
Ovako pripremljen hljeb može u zamrzivaču trajati i do mjesec dana, uz očuvanje dobrog kvaliteta.
Kako ga pravilno odmrznuti?
Za brzi tost: Zamrznutu krišku možete odmah staviti u toster. Možete je zagrijati i na vrućem tiganju oko minut sa svake strane.
Za doručak: Željenu količinu kriški izvadite navečer i ostavite ih između dvije čiste kuhinjske krpe da se postepeno odmrznu.
Izbjegavajte mikrovalnu: Iako će hljeb u mikrovalnoj nakratko postati mekan, nakon nekoliko minuta može postati gumast i izgubiti željenu teksturu.
Ako želite da vam hljeb što duže ostane ukusan i svjež, zamrzavanje u pravilno zapakovanim kriškama jedan je od najpraktičnijih načina čuvanja, piše Raport.
