Nažalost, danas je teško biti siguran u činjenicu da samo zato što se meso nalazi na trgovinama samoposluge ili mesnice te je na taj način prošlo “zakonske propise”, da je ono ujedno i svježe, odnosno da nije pokvareno.
Na umu treba imati normalne boje mesa – meso peradi ima od plavičasto-bijele do žućkaste boje. Kod pregledavanja piletine obratite pažnju na dijelove oko kosti – oni ne smiju biti tamniji, a prsna kost bi trebala biti savitljiva.
Većina ljudi povezuje meso s jarkocrvenom bojom, koja nije njegova prirodna boja već rezultat izlaganja zraku. Ako je mljeveno meso vakumirano, njegova bi boja trebala biti ljubičasto-crvenkasta, dok tamnije boje govore o tome da je riječ o starojoj životinji – premda to ne znači da je meso pokvareno.
Općenito, crvena boja mesa se povezuje s tim da je meso starije. Junetina je pak prirodno crvenkasta, a po teksturi čvrsta. Ovaj tip mesa treba biti prošaran tankim, a ne širokim žilicama – dok žute masne žile upućuju na to da je životinja bila starija. Primijetite li na junetini sivkaste ili crne dijelove – ne kupujte meso! Općenito, kod mljevenog mesa je mogućnost prevare najveća – pa je najbolje tražiti da ga izmelju pred vama.
Kod janjetine meso treba biti svjetloružičaste boje, po teksturi čvrsto kao i junetina. Treba se voditi i stadardnim mirisom janjetine – ako je janje bilo zamrzavano, tada je miris smanjen ili nepostojeći, piše Express.
U videu pogledajte kako testirati svježinu mesa:
zosradio/radiosarajevo.ba
