Italijanska penicilin supa idealan je odgovor na umor i sve one trenutke kada vam treba nešto što će vas brzo okrijepiti.
Uz to je i veoma ukusna.
Kažu da je pileća supa lijek za dušu, a Italijani su tu tvrdnju podigli na sasvim novi nivo.
Italijanski penicilin, kako je mnogi nazivaju, nije tek obična supa, riječ je o savršenom spoju topline, bogatog okusa i osjećaja utjehe koji nam je svima ponekad potreban.
Italijanska penicilin supa, inspirisana čuvenim italijanskim jelom pastina in brodo, obogaćena je nježnim trakicama jaja, aromatičnim povrćem i finom dozom parmezana, koji joj daje neodoljivu umami notu.
Okrepljuje, grije i tješi…
Sitna tjestenina daje joj punoću okusa i posebnu teksturu zbog koje ćete poželjeti da u svakom zalogaju uživate malo duže. Ako postoji nešto što može popraviti hladan, umoran ili jednostavno loš dan, onda je to definitivno italijanska penicilin supa.
Potrebni sastojci su: pileće zabatke ili bataci, crveni luk, mrkva, celer, bijeli luk, pileći temeljac, tjestenina, kurkuma, maslac, parmezan, jaja, svježi peršun, limun, so i biber.
Kako pripremiti italijanski penicilin?
Najprije ogulite i sitno nasjeckajte crveni luk. Mrkvu narežite na kolutiće ili manje kockice, a celer sitno nasjeckajte. Bijeli luk također ogulite i nasjeckajte ili protisnite.
U velikom loncu zagrijte kašiku maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte crveni luk, mrkvu i celer pa dinstajte pet do sedam minuta, uz povremeno miješanje.
Zatim dodajte bijeli luk i kurkumu te nastavite dinstati još tridesetak sekundi, dok bijeli luk ne zamiriše.
U lonac stavite pileće zabatke ili batake sa zabacima i prelijte ih pilećim temeljcem. Promiješajte, dodajte malo soli i bibera, pa pustite da supa proključa.
Smanjite temperaturu, poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri oko 30 do 35 minuta, odnosno dok piletina ne bude potpuno kuhana i dok se meso ne počne lako odvajati od kostiju.
Kuhanu piletinu izvadite iz lonca i ostavite nekoliko minuta da se ohladi. Zatim uklonite kožu i kosti, a meso pomoću dvije viljuške usitnite na manje komade.
Usitnjenu piletinu vratite u lonac s povrćem i temeljcem.
Tajna kremaste teksture
U supu dodajte tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakovanju. Povremeno promiješajte kako se tjestenina ne bi zalijepila za dno lonca.
U posebnoj posudi umutite jaje s naribanim parmezanom.
Kada je tjestenina kuhana, smanjite temperaturu na najmanju jačinu i sačekajte da supa prestane snažno ključati.
Uz stalno miješanje polako ulijte smjesu jaja i parmezana. Nastavite miješati još minutu ili dvije na laganoj vatri, bez jakog ključanja, kako bi se sastojci povezali, a jaje termički obradilo.
Ovaj korak važan je kako bi supa dobila kremastu teksturu, bez stvaranja grudvica od jaja.
Na kraju sklonite lonac s vatre i dodajte preostalih 20 grama maslaca, sitno nasjeckani peršun i sok od pola limuna.
Limun nemojte preskočiti jer njegova svježina uravnotežuje bogat okus piletine, maslaca i parmezana.
Probajte supu i prema potrebi dodajte još soli i bibera.
Poslužite je toplu, po želji uz dodatak svježe naribanog parmezana, piše Faktor.
Pročitajte još:
