Peršun je nezaobilazna aromatična biljka u kuhinji, a koristi se za začinjavanje ribe, mesa, povrća i umaka. Međutim, često se dogodi da svježi peršun nemamo pri ruci baš onda kada nam zatreba.
Zamrzavanje je jednostavno rješenje za očuvanje njegovog okusa i arome tokom cijele godine. Evo kako ga pravilno zamrznuti bez nepotrebnog gubitka kvaliteta.
Kako pripremiti peršun za zamrzavanje
Za pripremu su vam potrebni peršun, voda, soda bikarbona, zdjela, papirni ubrus i vrećice za zamrzavanje.
Uklonite požutjele ili oštećene listove.
Peršun kratko isperite pod mlazom vode.
Potopite ga u zdjelu s vodom i jednom čajnom kašičicom sode bikarbone kako biste uklonili prljavštinu i ostatke zemlje.
Listove nježno protrljajte rukama kako biste ih temeljno očistili.
Ponovo isperite peršun pod mlazom vode i dobro ga ocijedite.
Osušite ga papirnim ubrusom ili čistom kuhinjskom krpom. Ostavite ga da se potpuno osuši kako biste spriječili stvaranje viška leda tokom zamrzavanja.
Prvi način – cijeli listovi
Odaberite najljepše listove i stavite ih u vrećicu za zamrzavanje. Istisnite što više zraka iz vrećice, dobro je zatvorite i napišite datum zamrzavanja.
Peršun čuvajte u zamrzivaču na -18 °C. Na taj način može trajati do 12 mjeseci.
Drugi način – nasjeckani peršun
Peršun sitno nasjeckajte nožem ili usitnite u sjeckalici. Rasporedite ga u kalupe za led, a zatim prelijte s malo vode ili maslinovog ulja.
Zamrznite kockice, a potom ih prebacite u vrećicu za zamrzavanje. Tako ćete uvijek imati praktične porcije spremne za dodavanje jelima.
Kako koristiti zamrznuti peršun?
Cijele listove možete rukama izlomiti direktno iz zamrzivača i dodati jelima bez prethodnog odmrzavanja.
Nasjeckani peršun u obliku zamrznutih kockica možete koristiti za začinjavanje supa, umaka i drugih toplih jela.
Peršun je najbolje zamrznuti dok je potpuno svjež kako biste što bolje sačuvali njegovu aromu i boju. Ako ga ne možete odmah zamrznuti, možete ga staviti u čašu s vodom poput buketa cvijeća, gdje će ostati svjež nekoliko dana.
Ne preporučuje se odmrzavanje prije upotrebe jer će peršun izgubiti dio teksture i okusa.
Još nekoliko korisnih trikova
S maslinovim uljem: Nasjeckani peršun možete zamrznuti s maslinovim uljem. Takve kockice posebno su praktične za dinstanje i pripremu toplih jela.
S drugim začinskim biljem: Peršun možete zamrznuti zajedno s bosiljkom, majčinom dušicom ili ruzmarinom i tako napraviti gotovu mješavinu aromatičnog bilja, piše Raport.
Pročitajte još:
