Za mnoge porodice pire krompir je prilog bez kojeg je ručak teško zamisliti. Djeluje jednostavno, ali upravo kod ovog jela jedna mala promjena u pripremi može napraviti ogromnu razliku.
Većina ljudi pokušava poboljšati okus tek kada je krompir već skuhan – dodaju još putera, mlijeka ili začina. Ipak, tajna dobrog pirea počinje mnogo ranije, još dok je krompir u šerpi.
Umjesto obične vode, stavite krompir da se kuha u pilećem temeljcu, uz nekoliko dodataka koji će mu dati bogatiju aromu.
Krompir tokom kuhanja upija okuse iz tečnosti, pa će konačni rezultat biti mnogo puniji i ukusniji.
Zašto je temeljac bolji od obične vode?
Kada se krompir kuha u vodi, dio okusa ostaje u tečnosti koju kasnije prospemo. Kod kuhanja u temeljcu situacija je drugačija, krompir upija aromu mesa i začina dok omekšava.
Zbog toga pire više ne mora biti blag i pomalo „prazan“. Dovoljno je nekoliko dodataka da dobije bogatiju aromu, a sve ostalo priprema se kao i inače.
Za još bolji rezultat u šerpu možete dodati:
- glavicu crnog luka prerezanu napola
- jedan lovorov list
- malo soli
- začin po želji
Ne morate pretjerivati sa začinima. Cilj je obogatiti okus krompira, a ne potpuno ga prekriti.
Ovako skuhajte krompir za najbolji pire
Krompir operite, ogulite i narežite na približno jednake komade. Tako će se ravnomjerno skuhati i neće se dogoditi da se jedan dio raskuha dok drugi ostane tvrd.
Prelijte ga hladnim pilećim temeljcem umjesto vode, dodajte polovinu glavice luka i lovorov list, pa kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 25 minuta, piše Raport.
Nemojte pojačavati vatru kako biste ubrzali kuhanje. Spolja bi krompir mogao da se raskuha, dok bi sredina ostala tvrda.
Najlakši način da provjerite je li gotov jeste da komad probodete viljuškom. Ako viljuška lako prolazi kroz njega, krompir je spreman za cijeđenje.
Kada ga procijedite, uklonite luk i lovorov list, pa ostavite krompir minut-dva da odstoji.
Nakon toga ga izgnječite i pripremite pire na uobičajen način, uz puter, mlijeko i začine po ukusu.
Rezultat je kremastiji i aromatičniji pire koji može potpuno promijeniti okus običnog ručka.
Pročitajte još:
