Tikvice važe za jednu od najlaganijih namirnica, ali način na koji ih pripremate može potpuno promijeniti njihovu kalorijsku vrijednost.
Sirove tikvice imaju oko 17 kalorija na 100 grama i sadrže više od 90 posto vode. Međutim, kada ih stavite u vrelo ulje, situacija se značajno mijenja. Dok voda izlazi iz tikvice, ulje prodire u njenu strukturu, pa panirane i pržene tikvice mogu imati višestruko više kalorija.
Zašto tikvice upijaju ulje?
Upravo zbog velike količine vode tikvice se tokom prženja ponašaju poput spužve. Panirana tikvica iz dubokog ulja može doseći 150 do 200 kalorija na 100 grama, zavisno od količine upijenog ulja i paniranja.
Ako želite zadržati njihove prednosti, mnogo bolji izbor su pečenje u rerni, dinstanje na malo ulja ili priprema na pari.
Kod pečenja se hrskava korica može dobiti i bez velike količine masnoće. Tikvice možete uvaljati u jaje i prezle, staviti ih u rernu na oko 220 stepeni i dodati tek malo ulja.
Koliko kalorija imaju tikvice?
Porcija od oko 200 grama, odnosno jedna srednja tikvica, sadrži manje od 40 kalorija. Osim toga, tikvice su izvor vlakana i kalija, koji ima važnu ulogu u regulaciji krvnog pritiska.
Koru nije potrebno skidati prije pripreme, osim ako je tikvica prezrela i kora tvrda. Upravo se u kori nalazi dio vlakana i drugih korisnih biljnih spojeva.
Kako kuhanje utječe na vitamine?
Način pripreme utječe i na količinu hranjivih materija. Vitamin C i dio folata mogu se izgubiti tokom kuhanja u velikoj količini vode.
Pečenje, kratko dinstanje i priprema na pari uglavnom su bolji izbor ako želite sačuvati što više hranjivih sastojaka.
Tri načina da ih pripremite bez odricanja
Musaka od tikvica može biti laganija alternativa klasičnoj musaki s krompirom.
Špagete od tikvica mogu se kombinovati s umakom od mljevenog mesa i predstavljaju laganiju zamjenu za tjesteninu.
Pizza s podlogom od tikvica također može biti dobar izbor. Rendane tikvice potrebno je posoliti, ostaviti oko 15 minuta i dobro iscijediti prije pripreme. U suprotnom će podloga biti vlažna i raspadati se.
S druge strane, tikvice pržene sa slaninom ili u velikoj količini ulja više nisu niskokaloričan obrok, dodatne kalorije tada dolaze upravo iz masnoće.
Obratite pažnju na gorak okus
Ako tikvica ima izrazito gorak okus, nemojte je jesti. Gorčina može biti znak prisutnosti kukurbitacina, spojeva koji mogu izazvati mučninu, povraćanje i proljev.
Osobe s bubrežnim bolestima ili one koje koriste određene lijekove za krvni pritisak trebale bi se o unosu većih količina hrane bogate kalijem posavjetovati s ljekarom.
Najveća zamka, dakle, nije u samoj tikvici, već u onome što joj dodajemo tokom pripreme, piše Raport.
Pročitajte još:
